Découverte :
Donnée indisponible.
Voies de synthèse :
La 2-méthoxy-3-isopropyl Pyrazine fait partie de cette famille de molécules ayant des odeurs proches des arachides, des fruits cuits et rotis. Les pyrazines sont souvent obtenues par une réaction de condensation de Gutknecht ou de Gastaldi, visant dans les deux cas à faire condenser deux amines sur deux cétones, sous l'effet d'un acide et de l'oxydation. Ici, un des réactifs contient les deux groupements méthoxy et isopropyl de la molécule finale, tandis que l'autre ne contient aucune ramification.
Une autre voie de synthèse consiste, en deux étapes, à former dans un premier temps la 2-hydroxy-3-propyl Pyrazine en faisant réagir de l'hydrochlorure de Norvaline amide avec du Glycoxal. La deuxième étape fait réagir cet intermédiaire avec du diazométhane, pour provoquer son éthylation.
Précurseurs de synthèse :
La 2-méthoxy-3-isopropyl Pyrazine n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
Au cours de la synthèse de la 2-méthoxy-3-isopropyl Pyrazine, deux autres composés sont formés : la 2-méthoxy-5-isopropyl Pyrazine et la 2-méthoxy-6-isopropyl Pyrazine. Ces deux molécules ont une odeur très similaire à celle de leur isomère.
Présence dans la nature :
La 2-méthoxy-3-isopropyl Pyrazine est trouvée dans plusieurs végétaux de consommation alimentaire courante tels que l'asperge, les petits pois ou le concombre, mais n'est pas extrait de ces végétaux pour son utilisation en parfumerie.
Commentaires :
When used in the same fragrance compound within a specific QRA category, the sum total of and Methyl heptine carbonate (MHC, CAS number 111-12-6) and Methyl octine carbonate (MOC, CAS number 111-80-8) contributions must not exceed the maximum permitted level for MHC. At the same time, the contribution from MOC should always respect the maximum levels permitted as listed in the table above.