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Crédits photo: ScenTree SAS

N° CAS :

104-54-1

N° EINECS :

203-212-3

N° FEMA :

2294

N° JECFA :

647

N° FLAVIS :

02.017

Tenue :

Coeur/Fond

Aspect :

Liquide incolore cristallisant à température ambiante

Gamme de prix :

€€

Stabilité :

Bien souvent, la présence d'un cycle benzénique dans une molécule amène une coloration de la molécule dans le temps.

Densité :

1,044

Formule Brute :

C₉H₁₀O

Masse Molaire :

134,17 g/mol

Point Eclair :

126°C

Log P :

1,64

Point de Fusion :

32°C

Point d'ébullition :

250°C

Seuil de détection :

Le seuil de détection de cette molécule n'est pas le même pour sa forme cis (81 ppb) et sa forme trans (2,8 ppm), Le seuil de détection du mélange des deux est de l'ordre de 1 ppm (0,00001%),

Crédits photo: ScenTree SAS

Découverte :

Donnée indisponible.

Voies de synthèse :

L'Alcool Cinnamique est synthétisé par une réduction de l'Aldéhyde Cinnamique, composé majoritaire de l'huile essentielle de cannelle. Celle-ci peut se faire de trois manières. La réduction de Meerwein-Ponndorf (rendement de 85%) réduit l'aldéhyde en présence d'Alcool Benzylique ou Isopropylique et de leur alcoolate d'aluminium. Une deuxième réduction se fait avec un rendement de 95%, en présence de tétroxyde d'osmium. Enfin, une dernière réduction peut être faite à partir de l'Aldéhyde Cinnamique en présence de tétrahydruroborate de sodium.

Précurseurs de synthèse :

L'Alcool Cinnamique est précurseur de la synthèse d'esters de cinnamyl, tels que l'Acétate de Cinnamyle ou le Benzoate de Cinnamyl, qui sont utilisés en parfumerie.

Isoméries :

L'Alcool Cinnamique existe sous la forme de deux diastéréoisomères dans la nature : la forme trans (E) est la plus abondante à l'état naturel et peut être extraite à partir de nombreux végétaux comme le Styrax HE par exemple. La forme cis est en revanche bien plus puissante (voir Autres Remarques) L'Ethyl Vanilline est isomère de constitution de l'Alcool Cinnamique. Or, leur odeur est différente, tant l'Alcool Cinnamique est bien plus épicé et moins doux.

Présence dans la nature :

L'Alcool Cinnamique est présent à l'état naturel dans le Cannelle Ceylan HE (et autres origines) les Baume Pérou Résinoïde et Baume Tolu Résinoïde, dont il peut être extrait par distillation fractionnée.

Allergènes :

L'Alcool Cinnamique est capable de créer une réaction allergique au contact de la peau (rougeurs, chaleurs, démangeaisons, picotement) chez certaines personnes.

Pour en savoir d'avantage sur les allergènes en parfumerie, consultez notre article sur les allergènes

IFRA :

Ingrédient non réglementé

Annexe I :

Dose maximale autorisée en fonction de la catégorie de l'ingrédient :
Liste des ingrédients contenants
Ingredient Name	CAS N°	Estimated Concentration
Benzaldehyde	100-52-7	0,1
Cinnamic alcohol	104-54-1	1,5
Cinnamic aldehyde	104-55-2	0,1
Benzaldehyde	100-52-7	0,03
Benzyl alcohol	100-51-6	0,9
Benzyl benzoate	120-51-4	54
Benzyl cinnamate	103-41-3	15,2
Coumarin	91-64-5	0,03
Eugenol	97-53-0	0,03
Isoeugenol	97-54-1	0,03
Benzyl benzoate	120-51-4	0,6
Benzyl cinnamate	103-41-3	0,8
Coumarin	91-64-5	46,7
Dihydrocoumarin	119-84-6	0,05
Geraniol	106-24-1	0,2
Eugenol	97-53-0	1
Eugenol	97-53-0	80
Methyl eugenol	93-15-2	5
Eugenol	97-53-0	73,3
Benzaldehyde	100-52-7	0,26
Benzyl benzoate	120-51-4	0,66
Cinnamic alcohol	104-54-1	0,26
Cinnamic aldehyde	104-55-2	75
Coumarin	91-64-5	0,66
Eugenol	97-53-0	2,2
Isoeugenol	97-54-1	0,02

Type de restriction :

RESTRICTION QRA

Cause de la restriction :

SENSITIZATION

Amendement :

43

Commentaires :

The use of Peru balsam crude is PROHIBITED

Dosage limite recommandé :

Cat.1	Cat.2	Cat.3	Cat.4	Cat.5	Cat.6	Cat.7	Cat.8	Cat.9	Cat.10	Cat.11
0,09 %	0,1 %	0,4 %	0,4 %	0,4 %	2,2 %	0,2 %	0,4 %	0,4 %	0,4 %	Non restreint

En contact avec la peau		Sans contact avec la peau
Produits non rincés	Produits rincés	Sans contact avec la peau
	0,001 %	0,05 %

Annexe I :

Certains ingrédients naturels contiennent des composants eux-mêmes réglementés qu'il convient de prendre en compte dans les doses limites recommandées. Dans le cas où vous n'avez pas la possibilité d'avoir des chromatographies précises pour vos qualités d'ingrédients naturels, l'IFRA fourni des tables avec des concentrations à prendre par défaut. Les voici :

Liste des ingrédients naturels contenants la matière présentée ici
Nom de l'ingrédient	Nom Botanique	CAS N°	Concentration estimée
Anise seed oil	Pimpinella anisum L.	8007-70-3	0,03
Cassie absolute	Vachellia farnesiana (L.) Willd.	8023-82-3	1
Cassie extract	Vachellia farnesiana (L.) Willd.	8023-82-3	0,4
Fennel oil, bitter	Foeniculum vulgare Miller	8006-84-6	1
Fennel oil, sweet	Foeniculum vulgare Miller	8006-84-6	1
Heath extract	Erica arborea L.	68916-48-3	0,1
Mimosa absolute	Acacia decurrens (Wendl.f.) Willd.	8031-03-6	0,015
Star anise oil	Illicium verum Hook, f.	68952-43-2	0,2
Vanilla absolute	Vanilla spp.	8024-06-4	0,3
Vanilla oleoresin	Vanilla spp.	8024-06-4	0,04
Vanilla tahitensis extract	Vanilla tahitensis J.W. Moore	953789-39-47	0,04
Cassia bark extract	Cinnamomum cassia Blume	8007-80-5	0,5
Cassia oil	Cinnamomum cassia Blume	8007-80-5	1
Cinnamon bark extract	Cinnamomum spp.	8015-91-6	0,1
Cinnamon bark oil	Cinnamomum spp.	8015-91-6	0,26
Cinnamon bark oil, Laos	Cinnamomum loureiroi Nees	97659-68-2	0,5
Hyacinth absolute	Hyacinthus orientalis L.	8023-94-7	11
Jasmine sambac oil	Jasminum sambac (L.) Aiton	1034798-23-6	0,15
Styrax extract	Liquidambar spp.	8046-19-3	0,8
Styrax oil, Honduras	Liquidambar spp.	8046-19-3	1,5
Tolu, balsam, extract	Myroxylon balsamum (L.) Harms.	8024-03-1	0,03
Tolu, balsam, gum	Myroxylon balsamum (L.) Harms.	8024-03-1	0,03

Annexe I :

Dose maximale autorisée en fonction de la catégorie de l'ingrédient :
Liste des ingrédients contenants
Ingredient Name	CAS N°	Estimated Concentration
Benzaldehyde	100-52-7	0,1
Benzyl cinnamate	103-41-3	2,1
Cinnamic alcohol	104-54-1	1,5
Cinnamic aldehyde	104-55-2	0,1
Benzyl alcohol	100-51-6	0,9
Benzaldehyde	100-52-7	0,03
Benzyl cinnamate	103-41-3	15,2
Benzyl benzoate	120-51-4	54
Coumarin	91-64-5	0,03
Eugenol	97-53-0	0,03
Isoeugenol	97-54-1	0,03
Benzyl cinnamate	103-41-3	0,8
Benzyl benzoate	120-51-4	0,5
Dihydrocoumarin	119-84-6	0,05
Coumarin	91-64-5	46,7
Geraniol	106-24-1	0,2
alpha-Bisabolol	515-69-5	0,1
Eugenol	97-53-0	1
Methyl eugenol	93-15-2	8,5
Eugenol	97-53-0	69
Eugenol	97-53-0	82
Benzaldehyde	100-52-7	0,2
Cinnamyl acetate	103-54-8	5
Cinnamic alcohol	104-54-1	0,3
Cinnamic aldehyde	104-55-2	75
Benzyl benzoate	120-51-4	0,6
o-Methoxycinnamaldehyde	1504-74-1	0,5
Coumarin	91-64-5	0,6
Safrole	94-59-7	0,2
Eugenol	97-53-0	2
Isoeugenol	97-54-1	0,02
Benzaldehyde	100-52-7	0,1

Type de restriction :

RESTRICTION

Cause de la restriction :

DERMAL SENSITIZATION AND SYSTEMIC TOXICITY

Amendement :

49

Commentaires :

Peru balsam crude should not be used as a fragrance ingredient for any finished product application. The restriction only applies to Peru balsam extracts and distillates (Peru balsam oil, absolute and anhydrol).

Dosage limite recommandé :

Cat.1	Cat.2	Cat.3	Cat.4	Cat.5A	Cat.5B	Cat.5C	Cat.5D	Cat.6
0,22 %	0,067 %	0,25 %	1,2 %	0,32 %	0,25 %	0,25 %	0,085 %	0,13 %
Cat.7A	Cat.7B	Cat.8	Cat.9	Cat.10A	Cat.10B	Cat.11A	Cat.11B	Cat.12
0,25 %	0,25 %	0,085 %	0,76 %	0,76 %	2 %	0,085 %	0,085 %	51 %

Annexe I :

Certains ingrédients naturels contiennent des composants eux-mêmes réglementés qu'il convient de prendre en compte dans les doses limites recommandées. Dans le cas où vous n'avez pas la possibilité d'avoir des chromatographies précises pour vos qualités d'ingrédients naturels, l'IFRA fourni des tables avec des concentrations à prendre par défaut. Les voici :

Liste des ingrédients naturels contenants la matière présentée ici
Nom de l'ingrédient	Nom Botanique	CAS N°	Concentration estimée
Anise seed oil	Pimpinella anisum L.	8007-70-3	1
Basil oil, chemotype estragole	Ocimum basilicum L.	8015-73-4	0,1
Cassie absolute	Vachellia farnesiana (L.) Willd.	8023-82-3	1
Cassie extract	Vachellia farnesiana (L.) Willd.	8023-82-3	0,4
Fennel oil, bitter, phellandrene type	Foeniculum vulgare Mill.	84625-39-8	0,2
Fennel oil, bitter,anethole type	Foeniculum vulgare Mill.	8006-84-6	0,3
Fennel oil, sweet	Foeniculum vulgare subsp. vulgare var. Dulce (Mill) Batt.	8006-84-6	1
Heath extract	Erica arborea L.	68916-48-3	0,1
Mimosa absolute	Acacia decurrens (Wendl.f.) Willd.	8031-03-6	0,015
Star anise oil	Illicium verum Hook, f.	68952-43-2	0,2
Vanilla absolute	Vanilla spp.	8024-06-4	0,3
Vanilla oleoresin	Vanilla spp.	8024-06-4	0,04
Vanilla tahitensis extract	Vanilla tahitensis J.W. Moore	953789-39-4	0,04
Cassia bark extract	Cinnamomum cassia Blume	8007-80-5	0,5
Cassia oil	Cinnamomum aromaticum Nees	8007-80-5	0,2
Cinnamon bark extract	Cinnamomum zeylanicum Blume	8015-91-6	0,1
Cinnamon bark oil	Cinnamomum zeylanicum Blume	8015-91-6	0,3
Cinnamon bark oil, Laos	Cinnamomum loureiroi Nees	97659-68-2	0,5
Hyacinth absolute	Hyacinthus orientalis L.	8023-94-7	11,2
Jasmine sambac absolute	Jasminum sambac (L.) Aiton	103798-23-6	0,15
Styrax extract	Liquidambar styraciflua L.	8046-19-3	0,8
Styrax oil, Honduras	Liquidambar styraciflua L.	8046-19-3	1,5
Tolu, balsam, extract	Myroxylon balsamum (L.) Harms.	8024-03-1	0,04
Tolu, balsam, gum	Myroxylon balsamum (L.) Harms.	8024-03-1	0,03

Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
Pour connaitre les spécificités de chaque catégorie et les ingrédients interdits par l'IFRA, consultez notre article sur l'IFRA
ScenTree est seul responsable des informations fournies ici.

Utilisation :

L'Alcool Cinnamique convient très bien pour des notes ambrées et de fleurs solaires. Apporte une facette cannelle à la fois chaude et épicée. Très bon fixateur.

Autres noms :

Styron®, 3-phenylprop-2-en-1-ol, Cinnamic Alcohol, 3-phenyl allyl alcohol, styryl carbinol

Commentaires et anecdotes :

L'Alcool Cinnamique est moins puissant, montant et chaud que l'Aldéhyde Cinnamique. L'Alcool Cinnamique est l'un des 26 allergènes de la parfumerie.