Découverte :
Les premières damascones furent découvertes en 1965 par les chimistes P. Ruzicka et Dr. Demole, en analysant un extrait tel que la Rose de Damas Absolue. Cette découverte ouvra la porte à une nouvelle famille de molécules rosées et fruitées.
Voies de synthèse :
La Damascone-Gamma® fait partie de la famille des ''rose ketones''. Les rose ketones sont synthétisées à partir du dérivé approprié de l'acide cyclogéranique (ester, halogénure...). Une réaction de ce dérivé avec un halogénure d'allyl magnésium, suivie d'une pyrolyse permettent d'obtenir le composé souhaité, par réarrangement de la double liaison de la chaine ramifiée.
Précurseurs de synthèse :
La Damascone-Gamma® n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
La famille des ''rose-kétone '' comporte plusieurs molécules différentes, quasiment toutes évoquant la pomme, le cassis et la Rose de Damas Absolue. La Damascone-Gamma® possède l'odeur la plus singulière de ces molécules. Elle possède en effet une facette conifère, proche de la Thuyone, qui la distingue de ses isomères. La Damascone-Béta® et la Damascone-Alpha® sont par ailleurs respectivement plus rosée et menthée.
Les Ionone-Alpha et Ionone-Béta sont des isomères de position des Damascone®, tant leur fonction cétone est sur un autre carbone, ainsi qu'une fonction méthyle, aussi déplacée. Leur odeur est alors très différente : les Ionones sont réminiscentes de la violette.
Présence dans la nature :
La Damascone-Gamma® n'est pas présente à l'état naturel. Il est donc impossible d'en obtenir à partir d'un extrait quelconque.
Commentaires :
The above limits apply to Rose Ketones used individually or in combination. The sum of concentrations of Rose ketones isomers should not exceed the maximum concentration levels established by this Standard.